食品グレードのゼラチン
| 応用 | グミベア用 | ゼリーキャンディ用 | マシュマロ用 |
| ゼリーの強さ | 250ブルーム | 220-250ブルーム | 230-250ブルーム |
| 粘度（カスタマイズ） | 2.9～3.2mpa.s | 2.8～3.2mpa.s | 3.2～4.0mpa.s |
| 透明性 | 450mm | 500mm | 500mm |
1.原材料：雲南省、甘粛省、モンゴルなどの無公害草原からの動物の皮のヤシン食品ゼラチン源
2. 経験豊富な労働者: 当社の労働者のほとんどは豊富な経験を持ち、15 年以上ゼラチン生産に携わってきました。
3. 技術サポート: 食品グレードのゼラチンの製造中に問題が発生した場合、Yasin は技術サポートを提供します。
3. 環境に優しい: 持続可能で環境に優しいアプローチを維持するために、約 200 万米ドルをかけて排水処理システムを更新しました。
菓子
菓子は通常、砂糖、コーンシロップ、水のベースから作られます。このベースに、フレーバー、色、テクスチャー修飾子が追加されます。ゼラチンは、泡立ち、ゲル化、または固まってゆっくりと溶けたり、口の中で溶けたりするため、菓子に広く使用されています。
グミベアなどの菓子には、比較的高い割合でゼラチンが含まれています。これらのキャンディーはよりゆっくりと溶けるため、風味を滑らかにしながらキャンディーを長く楽しむことができます。
ゼラチンはマシュマロなどのホイップ菓子に使用され、シロップの表面張力を下げ、粘度を高めて泡を安定させ、ゼラチンを介して泡を固め、砂糖の結晶化を防ぎます。
ゼラチンは、希望する食感に応じて、発泡菓子に 2 ～ 7% のレベルで使用されます。グミフォームには、200 ～ 275 ブルームのゼラチンが約 7% 使用されます。マシュマロ生産者は通常、250 Bloom タイプ A ゼラチンの 2.5% を使用します。
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| 関数 | 咲く | タイプ * | 粘度 | 投与量 (CPで) |
| 菓子 | |||||
| ゼラチンガム |
| 180-260 | A/B | 低-高 | 6～10% |
| ワインガム (ゼラチン+でんぷん) |
| 100-180 | A/B | 低～中 | 2～6% |
| チュアブルスイーツ (フルーツチュー、トフィー) |
| 100-150 | A/B | 中～高 | 0.5～3% |
| マシュマロ (蒸着または押し出し) |
| 200～260 | A/B | 中～高 | 2～5% |
| ヌガー |
| 100-150 | A/B | 中～高 | 0.2～1.5% |
| 甘草 |
| 120-220 | A/B | 低～中 | 3～8% |
| コーティング (チューインガム – 糖衣錠) |
| 120-150 | A/B | 中～高 | 0.2～1% |
ゼラチンは凝固剤として作用するため、ワイン、ビール、サイダー、ジュースの製造中に不純物を沈殿させるために使用できます。乾燥した状態での保存期間が無制限であること、取り扱いが容易であること、迅速な準備が可能であること、そして鮮やかな清澄性が得られることなどの利点があります。
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| 関数 | 咲く | タイプ * | 粘度 | 投与量 (CPで) | ||||||
| ワインとジュースの清澄 | |||||||||||
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| 80-120 | A/B | 低～中 | 5～15g/hl | ||||||
| 物理的および化学的品目 | ||
| ゼリーの強さ | 咲く | 140-300ブルーム |
| 粘度（6.67% 60℃） | メガ秒 | 2.5-4.0 |
| 粘度の内訳 | % | ≤10.0 |
| 水分 | % | ≤14.0 |
| 透明性 | mm | ≥450 |
| 透過率450nm | % | 30以上 |
| 620nm | % | 50以上 |
| 灰 | % | ≤2.0 |
| 二酸化硫黄 | mg/kg | ≤30 |
| 過酸化水素 | mg/kg | ≤10 |
| 水不溶性 | % | ≤0.2 |
| ヘビーメンタル | mg/kg | ≤1.5 |
| 砒素 | mg/kg | ≤1.0 |
| クロム | mg/kg | ≤2.0 |
| 微生物アイテム | ||
| 総細菌数 | CFU/g | ≤10000 |
| 大腸菌 | MPN/g | ≤3.0 |
| サルモネラ | ネガティブ | |
主に25kg/袋入りです。
1. 内側にポリ袋 1 枚、外側に織布袋 2 枚。
2. 内側はポリ袋 1 枚、外側はクラフト袋 1 枚。
3.顧客の要求に従って。
積載能力：
1.パレット付き: 20フィートコンテナの場合は12Mts、40フィートコンテナの場合は24Mts
2. パレットなし: 8-15メッシュゼラチン: 17Mts
20メッシュ以上のゼラチン：20Mt
密閉した容器に入れ、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。
相対湿度が 45 ～ 65% 以内、温度が 10 ～ 20°C 以内に適切に管理された、GMP クリーンエリアに保管してください。換気、冷却、除湿設備を調整し、庫内の温度と湿度を合理的に調整します。
よくある質問
Q1：ゼラチンにはどんな種類があるの？
ゼラチンには、粉末ゼラチンや顆粒ゼラチンなど、さまざまな強度やブルーム値を備えたさまざまな形態があります。さまざまなタイプがさまざまな用途に適しています。
Q2.あなたのゼラチン製品は持続可能な供給源から来ていますか?
はい、使用されるゼラチンが倫理的で持続可能な供給業者からのものであること、および製造プロセスが持続可能な慣行に従っていることを確認することが重要です。
Q3: ゼラチン製品にはアレルギー物質、添加物、保存料は含まれていませんか?
はい。特に特定の食事制限や好みを持つ人にとって、ゼラチン製品にアレルゲン、添加物、保存料が含まれていないことを確認することが重要です。
Q4.生産能力はどれくらいですか、大量注文にも対応できますか?
1,000 トンを超える生産能力により、大量注文への対応や特定の生産ニーズへの対応が保証されます。
Q5: 注文の処理と発送までのリードタイムはどれくらいですか?
Yasin は約 10 日の短納期を保証します。
食品グレードのゼラチン
| 物理的および化学的品目 | ||
| ゼリーの強さ | 咲く | 140-300ブルーム |
| 粘度（6.67% 60℃） | メガ秒 | 2.5-4.0 |
| 粘度の内訳 | % | ≤10.0 |
| 水分 | % | ≤14.0 |
| 透明性 | mm | ≥450 |
| 透過率450nm | % | 30以上 |
| 620nm | % | 50以上 |
| 灰 | % | ≤2.0 |
| 二酸化硫黄 | mg/kg | ≤30 |
| 過酸化水素 | mg/kg | ≤10 |
| 水不溶性 | % | ≤0.2 |
| ヘビーメンタル | mg/kg | ≤1.5 |
| 砒素 | mg/kg | ≤1.0 |
| クロム | mg/kg | ≤2.0 |
| 微生物アイテム | ||
| 総細菌数 | CFU/g | ≤10000 |
| 大腸菌 | MPN/g | ≤3.0 |
| サルモネラ | ネガティブ | |
流れチャートゼラチン製造用
菓子
ゼラチンは、泡立ち、ゲル化、または固まってゆっくりと溶けたり、口の中で溶けたりするため、菓子に広く使用されています。
グミベアなどの菓子には、比較的高い割合でゼラチンが含まれています。これらのキャンディーはよりゆっくりと溶けるため、風味を滑らかにしながらキャンディーを長く楽しむことができます。
ゼラチンはマシュマロなどのホイップ菓子に使用され、シロップの表面張力を下げ、粘度を高めて泡を安定させ、ゼラチンを介して泡を固め、砂糖の結晶化を防ぎます。
乳製品とデザート
ゼラチン デザートは、ブルーム 175 ～ 275 のタイプ A またはタイプ B ゼラチンを使用して調製できます。ブルームが高いほど、適切なセットに必要なゼラチンの量が少なくなります (つまり、ブルーム 275 のゼラチンでは約 1.3% のゼラチンが必要ですが、ブルーム 175 のゼラチンでは必要なゼラチンが少なくなります)等しいセットを得るには 2.0%)。スクロース以外の甘味料も使用できる。
今日の消費者はカロリー摂取量に関心を持っています。通常のゼラチンデザートは準備が簡単で、味が良く、栄養価が高く、さまざまなフレーバーがあり、半カップあたりわずか 80 カロリーしか含まれていません。砂糖を含まないバージョンは、1食あたりわずか8カロリーです。
肉と魚
ゼラチンは、アスピック、ヘッドチーズ、ソース、チキンロール、グレーズハムや缶詰のハム、あらゆる種類のゼリー状の肉製品をゲル化するために使用されます。ゼラチンは肉汁を吸収し、ゼラチンがなければバラバラになってしまう製品に形や構造を与える働きをします。通常の使用レベルは、肉の種類、スープの量、ゼラチンブルーム、最終製品に求められる質感に応じて 1 ～ 5% の範囲です。
ワインとジュースの清澄
ゼラチンは凝固剤として作用するため、ワイン、ビール、サイダー、ジュースの製造中に不純物を沈殿させるために使用できます。乾燥状態での保存期間は無制限であり、取り扱いが容易で、迅速な調製と優れた清澄性という利点があります。
パッケージ
主に25kg/袋入りです。
1. 内側にポリ袋 1 枚、外側に織布袋 2 枚。
2. 内側のポリ袋 1 つ、外側のクラフト袋 1 つ。
3.顧客の要求に従って。
積載能力：
1.パレット付き: 20フィートコンテナの場合は12Mts、40フィートコンテナの場合は24Mts
2. パレットなし: 8-15メッシュゼラチン: 17Mts
20メッシュ以上のゼラチン：20Mt
ストレージ
密閉した容器に入れ、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。
相対湿度が 45 ～ 65% 以内、温度が 10 ～ 20°C 以内に適切に管理された、GMP クリーンエリアに保管してください。換気、冷却、除湿設備を調整し、庫内の温度と湿度を合理的に調整します。
