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製品

食品グレードゼラチン

簡単な説明:

市販のゼラチンは80から260ブルームグラムまでさまざまで、特別なアイテムを除いて、追加の色、フレーバー、防腐剤、および化学添加物は含まれていません。ゼラチンは、安全な食品として一般に認識されています。ゼラチンの最も望ましい特性は、口の中でとろける特性と熱可逆性ゲルを形成する能力です。ゼラチンは、動物のコラーゲンを部分的に加水分解して作られたタンパク質です。食品グレードのゼラチンは、ゼリー、マシュマロ、グミキャンディーの製造におけるゲル化剤として使用されます。さらに、ジャム、ヨーグルト、アイスクリームの製造における安定剤および増粘剤としても使用されます。


仕様

フローチャート

応用

パッケージ

製品タグ

食品グレードゼラチン

物理的および化学的アイテム
ゼリーストレングス 咲く 140-300ブルーム
粘度(6.67%60°C) mpa.s 2.5-4.0
粘度の内訳 ≤10.0
水分 ≤14.0
透明性 mm ≥450
透過率450nm % ≥30
620nm % ≥50
≤2.0
二酸化硫黄 mg / kg ≤30
過酸化水素 mg / kg ≤10
水不溶性 % ≤0.2
ヘビーメンタル mg / kg ≤1.5
砒素 mg / kg ≤1.0
クロム mg / kg ≤2.0
微生物アイテム
総細菌数 CFU / g ≤10000
大腸菌 MPN / g ≤3.0
サルモネラ   ネガティブ

フローチャートゼラチン生産用

detail

お菓子

ゼラチンは、泡立ち、ゲル化、または固化してゆっくりと溶けるか、口の中で溶けるため、菓子に広く使用されています。

グミベアなどの菓子には、比較的高い割合のゼラチンが含まれています。これらのキャンディーはゆっくりと溶解するため、風味を滑らかにしながらキャンディーの楽しみを長くします。

ゼラチンは、マシュマロなどの泡立てた菓子に使用され、シロップの表面張力を下げ、粘度を上げて泡を安定させ、ゼラチンで泡を固め、砂糖の結晶化を防ぎます。

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乳製品とデザート

ゼラチンデザートは、タイプAまたはタイプBのいずれかのゼラチンを使用して調製できます。ブルームは175〜275です。ブルームが高いほど、適切なセットに必要なゼラチンは少なくなります(つまり、275ブルームゼラチンには約1.3%のゼラチンが必要ですが、175ブルームゼラチンには必要です。等しいセットを得るために2.0%)。ショ糖以外の甘味料も使用できます。

今日の消費者はカロリー摂取量に関心を持っています。通常のゼラチンデザートは、準備が簡単で、味が良く、栄養価が高く、さまざまなフレーバーがあり、ハーフカップのサービングあたりわずか80カロリーしか含まれていません。砂糖を含まないバージョンは、1食あたりわずか8カロリーです。

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肉と魚

ゼラチンは、アスピック、ヘッドチーズ、ソース、チキンロール、艶をかけられたハムと缶詰のハム、およびあらゆる種類のゼリー状の肉製品のゲル化に使用されます。ゼラチンは、肉汁を吸収し、さもなければバラバラになる製品に形と構造を与えるように機能します。通常の使用レベルは、肉の種類、ブロスの量、ゼラチンブルーム、および最終製品に必要なテクスチャーに応じて1〜5%の範囲です。

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ワインとジュースのファイニング

ゼラチンは凝固剤として作用することにより、ワイン、ビール、サイダー、ジュースの製造中に不純物を沈殿させるために使用できます。それは、その乾燥した形で無制限の貯蔵寿命、取り扱いの容易さ、迅速な準備および見事な清澄化の利点を持っています。

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パッケージ

主に25kg/袋入り。

1.内側に1つのポリ袋、外側に2つの織りバッグ。

2.ポリ袋の内側が1つ、クラフトバッグの外側が1つ。

3.お客様のご要望に応じて。

ローディング能力:

1.パレット付き:20フィートコンテナの場合は12Mts、40Ftコンテナの場合は24Mts

2.パレットなし:8-15メッシュゼラチン:17Mts

20メッシュ以上のゼラチン:20 Mts

package

ストレージ

密閉された容器に保管し、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。

GMPの清潔な場所に保管し、比較的湿度を45〜65%以内、温度を10〜20°C以内に適切に管理します。換気、冷却、除湿設備を調整することにより、物置内の温度と湿度を合理的に調整します。

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