コラーゲンの応用

コラーゲンは生体高分子であり、動物の結合組織の主成分であり、哺乳動物において最も豊富で広く分布している機能性タンパク質であり、全タンパク質の 25% ～ 30% を占め、生物によっては 80% に達する場合もあります。。家畜や家禽に由来する動物組織は、人々が天然コラーゲンとそのコラーゲンペプチドを入手する主な方法です。コラーゲンには多くの種類があり、一般的なタイプは I 型、II 型、III 型、V 型、XI 型です。コラーゲンは、その優れた生体適合性、生分解性、生物活性により、食品、医療、組織工学、化粧品などの分野で広く使用されています。

近年、コラーゲンの人気は年々高まっています。Google検索での注目度から、Googleトレンドにおけるタンパク質原料やコラーゲンペプチドの人気が明確な上昇傾向を示していることが分かりました。同時に、世界市場の観点から、米国、北米、欧州、南米では、総合的な健康、スポーツ栄養、骨や関節の健康への関心が高まっており、これは中国市場の傾向でもあります。未来。

コラーゲンは、ダイエット、血圧、血中脂質を下げる健康食品、カルシウムを補給する健康食品、お腹の調子を整える健康食品、美容やアンチエイジングの健康食品などに幅広く利用されています。

コラーゲンは、肉製品、乳製品、菓子、焼き菓子などの食品添加物として広く使用されています。肉製品では、コラーゲンは優れた肉改良剤です。肉製品をより新鮮で柔らかくするため、ハム、ソーセージ、缶詰などの肉製品によく使用されます。

コラーゲンは、生乳、ヨーグルト、乳飲料、粉乳などの乳製品に広く使用できます。コラーゲンは乳製品のタンパク質栄養素を増やすだけでなく、乳製品の風味を改善し、乳製品をより滑らかで香り豊かなものにします。現在、コラーゲンを添加した乳製品が市場の消費者に好まれ、賞賛されています。

キャンディー焼き菓子では、コラーゲンを添加物として使用して、焼き菓子の発泡性と乳化特性を改善し、製品の歩留まりを向上させ、製品の内部構造を繊細で柔らかく、弾力のあるものにし、味をしっとりとさせることができます。爽やかな。