エンドウ豆ペプチド
平均分子量 <3000Dal
ソース: ペッププロテイン
性状: 淡黄色の粉末または顆粒、水に完全に溶ける
メッシュ開口部: 100 /80 /40 メッシュ
用途：医薬品、健康製品、飲料、食品など
仕様
| 期間 | 標準 | に基づくテスト | ||
| 組織形態 | 均一な粉末、柔らかく、固結なし |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| 色 | 白色または淡黄色の粉末 | |||
| 味と匂い | 本品特有の味と香りがあり、独特の臭いはありません。 | |||
| 不純物 | 目に見える外因性不純物はありません | |||
| 粉末度（g/mL） | 目開き0.250mmのふるいを100%通過 | ------ | ||
| たんぱく質（% 6.25） | ≥80.0(乾燥ベース) | GB5009.5 | ||
| ペプチド含量 (%) | ≥70.0(乾燥ベース) | GB/T22492 | ||
| 水分（％） | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| 灰（％） | ≤7.0 | GB5009.4 | ||
| pH値 | ------ | ------ | ||
| 重金属（mg/kg） | （鉛）* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| （CD）* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| 総細菌数（CFU/g） | CFU/g、n = 5、c = 2、m = 104、M = 5×105; | GB 4789.2 | ||
| 大腸菌群（MPN/g） | CFU/g、n=5、c=1、m=10、M=102 | GB 4789.3 | ||
| 病原菌（サルモネラ菌、赤癬菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌）* | ネガティブ | GB4789.4、GB4789.10 | ||
フローチャート
応用
ダイエットサプリ
エンドウ豆たんぱく質に含まれる栄養価は、特定の欠乏症のある人や、食事を栄養で豊かにしたいと考えている人に補給するために使用できます。エンドウ豆は、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ミネラル、ビタミン、植物化学物質の優れた供給源です。たとえば、エンドウ豆プロテインには鉄分が豊富に含まれているため、鉄分摂取量のバランスをとることができます。
食事代替品.
エンドウプロテインは、最も一般的なアレルギー食品（小麦、ピーナッツ、卵、大豆、魚、貝類、木の実、牛乳）に由来していないため、他のソースを摂取できない人のためのプロテイン代替品として使用できます。一般的なアレルゲンの代わりに、焼き菓子やその他の調理用途に使用できます。また、工業的に加工されて、代替肉製品や非乳製品などの食品や代替タンパク質を形成します。代替品のメーカーには、乳製品代替豆乳を製造する Ripple Foods が含まれます。エンドウ豆プロテインは肉の代替品でもあります。
機能性素材
エンドウ豆タンパク質は、食品の栄養価と食感を改善するための食品製造における低コストの機能性成分としても使用されます。また、食品の粘度、乳化、ゲル化、安定性、脂肪結合特性を最適化することもできます。たとえば、エンドウ豆タンパク質が安定した泡を形成する能力は、ケーキ、スフレ、ホイップトッピング、ファッジなどにおいて重要な特性です。
パッケージ
| パレット付き | 10kg/袋、内側ポリ袋、外側クラフト袋。45袋/パレット、450kg/パレット、 4500kg/20フィートコンテナ、10パレット/20フィートコンテナ、 |
| パレットなし | 10kg/袋、内側ポリ袋、外側クラフト袋。6000kg/20フィートコンテナ |
輸送と保管
輸送
輸送手段は清潔で衛生的で、臭いや汚染がなくなければなりません。
輸送は、雨、湿気、日光から保護する必要があります。
有毒、有害、特異な臭気のあるもの、汚染されやすいものと混合して輸送することは固く禁じられています。
ストレージ状態
製品は、清潔で、換気され、防湿、防鼠、臭気のない倉庫に保管する必要があります。
食品を保管する場合は一定の隙間が必要であり、隔壁は地面から離れている必要があります。
有毒、有害、臭気、汚染物質と混合することは固く禁じられています。
レポート
1. アミノ酸含有量一覧表
| いいえ。 | アミノ酸含有量 | 試験結果（g/100g） |
| 1 | アスパラギン酸 | 14.309 |
| 2 | グルタミン酸 | 20.074 |
| 3 | セリーヌ | 3.455 |
| 4 | ヒスチジン | 1.974 |
| 5 | グリシン | 3.436 |
| 6 | スレオニン | 2.821 |
| 7 | アルギニン | 6.769 |
| 8 | アラニン | 0.014 |
| 0 | チロシン | 1.566 |
| 10 | シスチン | 0.013 |
| 11 | バリン | 4.588 |
| 12 | メチオニン | 0.328 |
| 13 | フェニルアラニン | 4.839 |
| 14 | イソロイシン | 0.499 |
| 15 | ロイシン | 6.486 |
| 16 | リジン | 6.663 |
| 17 | プロリン | 4.025 |
| 18 | トリプトファン | 4.021 |
| 小計： | 85.880 | |
2. 平均分子量
試験方法： GB/T 22492-2008
| 分子量範囲 | ピーク面積パーセンテージ | 数平均分子量 | 重量平均分子量 |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| 期間 | 標準 | に基づくテスト | ||
| 組織形態 | 均一な粉末、柔らかく、固結なし | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| 色 | 白色または淡黄色の粉末 | |||
| 味と匂い | 本品特有の味と香りがあり、独特の臭いはありません。 | |||
| 不純物 | 目に見える外因性不純物はありません | |||
| 粉末度（g/mL） | 目開き0.250mmのふるいを100%通過 | —- | ||
| たんぱく質（% 6.25） | ≥80.0(乾燥ベース) | GB5009.5 | ||
| ペプチド含量 (%) | ≥70.0(乾燥ベース) | GB/T22492 | ||
| 水分（％） | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| 灰（％） | ≤7.0 | GB5009.4 | ||
| pH値 | —- | —- | ||
| 重金属（mg/kg） | （鉛）* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| （CD）* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| 総細菌数（CFU/g） | CFU/g、n = 5、c = 2、m = 104、M = 5×105; | GB 4789.2 | ||
| 大腸菌群（MPN/g） | CFU/g、n=5、c=1、m=10、M=102 | GB 4789.3 | ||
| 病原菌（サルモネラ菌、赤癬菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌）* | ネガティブ | GB4789.4、GB4789.10 | ||
エンドウ豆ペプチド製造のフローチャート
補足
エンドウ豆たんぱく質に含まれる栄養価は、特定の欠乏症のある人や、食事を栄養で豊かにしたいと考えている人に補給するために使用できます。エンドウ豆は、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ミネラル、ビタミン、植物化学物質の優れた供給源です。たとえば、エンドウ豆プロテインには鉄分が豊富に含まれているため、鉄分摂取量のバランスをとることができます。
食事代替品.
エンドウプロテインは、最も一般的なアレルギー食品（小麦、ピーナッツ、卵、大豆、魚、貝類、木の実、牛乳）に由来していないため、他のソースを摂取できない人のためのプロテイン代替品として使用できます。一般的なアレルゲンの代わりに、焼き菓子やその他の調理用途に使用できます。また、工業的に加工されて、代替肉製品や非乳製品などの食品や代替タンパク質を形成します。代替品のメーカーには、乳製品代替豆乳を製造する Ripple Foods が含まれます。エンドウ豆プロテインは肉の代替品でもあります。
機能性素材
エンドウ豆タンパク質は、食品の栄養価と食感を改善するための食品製造における低コストの機能性成分としても使用されます。また、食品の粘度、乳化、ゲル化、安定性、脂肪結合特性を最適化することもできます。たとえば、エンドウ豆タンパク質が安定した泡を形成する能力は、ケーキ、スフレ、ホイップトッピング、ファッジなどにおいて重要な特性です。
パレット付き:
10kg/袋、内側ポリ袋、外側クラフト袋。
28袋/パレット、280kg/パレット、
2800kg/20フィートコンテナ、10パレット/20フィートコンテナ、
パレットなし:
10kg/袋、内側ポリ袋、外側クラフト袋。
4500kg/20フィートコンテナ
輸送と保管
輸送
輸送手段は清潔で衛生的で、臭いや汚染がなくなければなりません。
輸送は、雨、湿気、日光から保護する必要があります。
有毒、有害、特異な臭気のあるもの、汚染されやすいものと混合して輸送することは固く禁じられています。
ストレージ状態
製品は、清潔で、換気され、防湿、防鼠、臭気のない倉庫に保管する必要があります。
食品を保管する場合は一定の隙間が必要であり、隔壁は地面から離れている必要があります。
有毒、有害、臭気、汚染物質と混合することは固く禁じられています。
