マシュマロフラフの材料が気になりますか？この大人気のお菓子にゼラチンが含まれているかどうか確認して、食生活に合うものを検討してみましょう。特に、よりヘルシーな自家製の代替品はいかがでしょうか。この人気のお菓子にゼラチンが含まれているかどうか調べてみましょう！砂糖シロップやソフトボール用のマシュマロフラフを適切な温度（114℃）にするには、温度計が必要です。
マシュマロフラフとは何ですか？
マシュマロフラフは、サンドイッチやライスクリスピー、バー、ファッジなどの料理に使われる、滑らかで軽い、甘いスプレッドです。多くのスーパーで購入できますが、自家製のマシュマロフラフも簡単で、試してみる価値があります。
自家製マシュマロフラフを作るには、卵白に沸騰した砂糖と水を泡立て器で混ぜ、軽くふわふわになるまで混ぜます。密閉容器に入れて室温で最大6週間保存できますが、使用後は冷蔵または冷凍保存してください。
フラッフはサンドイッチに塗ってピーナッツバター・フラッファーナッターにしたり、ホットチョコレートのトッピングとして使ったりできます。他にも色々ありますが、最後のエフェクトではミンクアイスクリームが使われています。ふわふわですが、作ってすぐに飽きてしまいます。最高の風味を楽しむには、作ってから数日以内に食べるのがおすすめです。
マシュマロフラフの一般的な材料
私はよく卵白、砂糖、 食用ゼラチンたっぷりのマシュマロフラフですが、ビーガンバージョンも作れます！この自家製マシュマロフラフはお家で簡単に作れて、お店で買ったものと同じくらい、いや、それ以上に美味しいですよ！
このレシピは、シロップを作る際の火加減とタイミングについてです。100℃くらいで「ソフトボール」の状態にします。
マシュマロフラフを軽くふわふわになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えて風味を増しても構いませんが、この手順は必須ではありません。出来上がったマシュマロフラフはサンドイッチやクッキーに塗って楽しめます。ピーナッツバターとフラッファーナッターの間にマシュマロフラフを挟むのが人気の組み合わせです。
マシュマロにおけるゼラチンの重要性
マシュマロをふわふわにするには、ゼラチンが役立ちます。ゼラチンは動物の皮のコラーゲンを部分的に分解して単一のタンパク質分子にしたもので、加熱すると形が崩れ、元に戻る性質があります。同時に、ゼラチンは冷たいため、ゼラチン自体がグミのような弾力性を維持し、マシュマロが溢れんばかりの柔らかさを持つことができるのです。
ゼラチンがなければ、マシュマロは驚くほど違った見た目になり、もっとふわふわでスリムに見えるでしょう！ゼラチンはココナッツマカロンの泡立ちを保ち、長期間安定した状態を保つのに役立ちます。
卵白はマシュマロの泡状構造を作るのに役立ちますが、砂糖を少し多めに加えると、マシュマロに形と強度が与えられ、特に、外に置いても冷蔵庫に入れても崩れません。生卵を泡立てただけの場合、室温で 3 時間 (またはその 2 分の 1 以下) で、どんなものでもしわくちゃになってしまいます。
マシュマロフラフにはゼラチンが含まれていますか?
ゼラチンは、骨、蹄、腱や靭帯などの組織を煮沸し、コラーゲンを水で煮沸することで固形物として抽出される動物性構造タンパク質です。（Standardized Animal Extracts Editorial Committee）ゼラチンは、食品製造においてゲル化剤、増粘剤、安定剤として使用されます。多くの用途で使用されている最も一般的なタイプの一つは、 牛ゼラチン。 それ（牛由来）その汎用性と効果に応じて、さまざまな製品を作るために使用することができます。
したがって、これらはビーガン向けではありませんが、動物由来の従来のゼラチンを使用せずに作られた製品を選ぶ限り、マシュマロ フラフはビーガンやベジタリアンも同じように楽しむことができます。
マシュマロ フラフは卵白で作られているため、通常のマシュマロよりもゼラチンを使用していないバージョンが見つかる可能性がはるかに高くなります。
ゼラチン含有量における従来のマシュマロとの比較
簡単なヴィーガンマシュマロフラフの作り方 一方、マシュマロクリームは動物性食品を含まないため、ヴィーガンやベジタリアンの方にも適しています。マシュマロに含まれるねっとりとした部分はゼラチンと呼ばれていますが、実は子牛の足から作られていることをご存知でしたか？つまり、ヴィーガンやベジタリアンには適していません。
このマシュマロは、クッキー、ケーキ、ライスクリスピーなど、あらゆるデザートに塗ることができます。また、サンドイッチなどのスナックにも塗ることができます。
溶解 マシュマロのゼラチン は通常は砂糖シロップで作られますが、まずはそれを固める準備をしなければなりません。つまり、冷水と混ぜて濃くなるまで放置しなければなりません。
泡立てた卵白を固く光沢が出るまで泡立て、冷たいシロップとゼラチンの塊に混ぜ込むと、マシュマロのようなふわふわした食感になります。
無味ゼラチン vs. マシュマロフラフ
自家製のマシュマロ クリームは、クッキー サンドイッチのフィリングとしておいしいです (マシュマロ フラッフ入りピーナッツ バター、フラッファーナッターズを想像してください)。
マシュマロクリームは、アイスクリームサンデーのトッピングやフレッシュフルーツのディップとしても使えます。ファッジやトリュフなどの美味しいデザートにも使えます。マシュマロフラフを一から作るには、材料と砂糖シロップの加熱時間を正確に決める必要があります。こうすることで、キャンディ用温度計で測定できるソフトボール段階の冷却が可能になります。
これは、マシュマロ フラフが泡立てるとふわふわになり、レモンの皮やメープル シロップなどのおいしい風味を吸収できることを知る方法です。
ハラール 考慮事項
ゼラチンは動物の皮、軟骨、骨から得られる天然タンパク質です。マシュマロを柔らかくする成分で、ゼリーやプリンにも使われています。しかし残念ながら、ゼラチンは一般的にハラム（豚）由来です。
いくつかのケースでは、 ハラールゼラチン 作った牛や鶏からのゼラチンは、屠殺前に偽りの偶像崇拝ではなくアッラーへの賛美が行われた場合、屠殺された動物の消費を許可する宗教的基準に準拠しています。これらには豚由来の原料は含まれていません。ただし、企業が「コーシャゼラチン」を使用しているため、ほとんどの人にとっては難しいかもしれませんが、これは自動的に従来のゼラチンとして理解される可能性もあります。
ビーガンとベジタリアンの代替品
マシュマロは砂糖だけでできています（よく見るとわかりますが）。ゼラチンは動物の結合組織（靭帯や皮など）から加工されています。ヴィーガン向けの代替品が役立ちます。例えば、自家製マシュマロを作る際は、増粘剤としてペクチンや寒天を使うのが一般的です。
Dandiesのようなヴィーガンマシュマロフラフをお買い求めください。Dandiesのマシュマロはヴィーガンで、コーンシロップ不使用、アレルギー対応です。
アクアファバ（豆類を煮た液体）と粉砂糖を混ぜて、ヴィーガンマシュマロフラフを作りましょう。バニラや溶かしたチョコレートの風味を加えることで、さらに風味豊かに仕上がります。
使用されるゼラチンの種類
多くのアメリカ人にとって、マシュマロ・フラフは、子供の頃のお菓子にしかなかった懐かしいホッとする食べ物であり、まさに国の宝です。お祭りもあるほどです！フラッファーナッターサンドイッチからウーピーパイまで、マシュマロ・フラフはファンがこぞって食べる、人気の食材です。
その 食品ゼラチンマシュマロの科学は複雑かもしれません。しかし、一つ確かなことは、砂糖シロップの中で柔らかいボール状になるには、温度が235℃から350℃の間でなければならないということです。そのFと240そのF (理想的なふわふわのマシュマロを作るための正確な数値！)
結論：
ということで、マシュマロフラフは、一般的に動物性ゼラチンで作られていますが、子供の頃を懐かしむ素敵な思い出になります。デザートを華やかにしたり、普段のおやつをもっと美味しくしたりすることができます。ただし、自宅で作れる場合は、寒天やビーガン認証製品などの代替品を使用しているため、よりヘルシーになります。
