植物性ペプチドとビーガンプロテインの違い。

ここでは、植物性ペプチドとビーガンプロテインの違いについてお話ししたいと思います。

ヴィーガンプロテインは高分子タンパク質であり、通常分子量が100万を超えるため、水に完全に溶解せず、水中に懸濁した状態となります。そのため、安定性が低く、凝集沈殿しやすいという欠点があります。摂取後は、胃酸とペプシンによって小分子のペプチドやアミノ酸に分解される必要があります。そのため、ヴィーガンプロテインの消化率は限られています。そのため、溶解性と安定性の要求が高い多くの飲料などには使用できません。

植物性ペプチドは、現代のバイオ酵素分解技術を用いて植物性タンパク質を分離・精製することで製造されています。分子量は1000d未満で、水に完全に溶解し、安定性も優れています。胃酸による消化を経ずに直接吸収されるため、吸収率は100%です。優れた溶解性と安定性により、その応用範囲は広がっています。また、酵素分解により、高分子ビーガンタンパク質に隠された機能性ペプチド断片を遊離させることができるため、植物性ペプチドは人体の健康維持に一定の生理機能を有しています。

さまざまな植物ペプチドは、アミノ酸の組成と配列が異なるため、さまざまな効果を発揮します。