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ゼラチンの正体
2021年7月14日
ゼラチンは、原材料としてごく一般的なもののように思えます。朝食用シリアルやヨーグルトから、マシュマロやグミベア、そして（もちろん）ゼリーの名で親しまれているジェロまで、実に様々な日常の食品に含まれています。しかし、食品の産地を知ることは、単に生産地を知ることだけではありません。原材料リストを理解し、体に取り入れるものについて常に情報を得ることが重要です。
ゼラチンは、一般的な食品やサプリメントのラベルによく記載されていますが、その成分を本当にご存知ですか？このよく知られながらも賛否両論ある成分について理解を深めていただくために、ゼラチンの成分、摂取のメリット、そして考えられるデメリットなど、知っておくべき情報をまとめてみました。
ゼラチンはさまざまな食品に頻繁に使用される成分であるだけでなく、写真処理、接着剤、化粧品にも使用され、コラーゲンを含んでいるため医薬品やサプリメントにも使用されています。
ゼラチンの原料は、原料の産地によって大きく異なります。2 （ベジタリアンやビーガンの方は、この部分は飛ばしてください。）一般的には、食用動物の肉を取り除いた後、残った部分は徹底的に洗浄、乾燥され、細菌やミネラルが除去されます。これらの部分には、皮、骨、耳など肉の含有量が少ない部分が含まれる場合があります。殺菌され、徹底的に加工されたゼラチンは、使用に適したものとみなされ、単独で販売されるか、他の様々な製品の原料として使用されます。
メリット
ゼラチンを摂取することには、多くのメリットがあります（ただし、高度に加工されたデザートに含まれていない場合）。コラーゲンは体内で自然に生成されますが、ゼラチンを含む食品やサプリメントを摂取することは、依然として有益です。