世界人口の 24% 以上に相当する推定 18 億人がイスラム教徒であり、彼らにとって、ハラールまたはハラームという用語は、特に食べるものにおいて非常に重要です。その結果、製品のハラールステータスに関する問い合わせは、特に医療分野で一般的な慣行となっています。
カプセルは、魚、牛、豚（イスラム教のハラム）などの動物を原料とするゼラチンを含むさまざまな素材で構成されているため、カプセルに関しては特に課題が生じます。したがって、あなたがイスラム教徒であるか、ゼラチン ハラムについて知りたいと思っているだけの好奇心旺盛な人であれば、ここは正しい場所です。
➔ チェックリスト
- 1.ゼラチンカプセルとは何ですか?
- 2.ソフトゼラチンカプセルとハードゼラチンカプセルとは何ですか?
- 3.ソフトゼラチンカプセルとハードゼラチンカプセルの長所と短所?
- 4.ソフトゼラチンカプセルとハードゼラチンカプセルはどのように作られていますか?
- 5。結論
"ゼラチンは、すべての動物の体に含まれる塩基性タンパク質であるコラーゲンに由来します。 物をゲル状にしてとろみを持たせることができるため、食品、医薬品、化粧品に使用されています。」
図番号1-ゼラチンとは何ですか、どこで使用されていますか
ゼラチンは半透明で無味の物質であり、その優れた特性により何世紀にもわたってさまざまな方法で使用されてきました。
動物の骨や皮を水で煮ると、中のコラーゲンが加水分解され、ゼラチンと呼ばれるぬるぬるした物質に変化し、それをろ過、濃縮、乾燥させ、細かい粉末に粉砕します。
➔ ゼラチンの用途
ゼラチンのさまざまな用途は次のとおりです。
i) 甘いデザート
ii) 主な料理
iii) 医薬品および医薬品
iv) 写真とその先へ
i) 甘いデザート
人類の歴史を見てみると、次のような証拠が見つかります。ゼラチンゼラチンは、キッチン用として最初に使用され、古くからゼリー、グミキャンディー、ケーキなどを作るために使用されてきました。ゼラチンの独特の特性は、冷却すると固体のゼリー状の構造を形成するため、これらの楽しいおやつに最適です。グラグラと美味しいゼリースイーツを楽しんだことがありますか？それはゼラチンの働きです！
図 2 - 料理の楽しみと料理の創造
ii) 主な料理
図3 食品科学と調理技術
ゲル化は、グラグラしたゼリーや冷ややかなケーキを作ることに加えて、日常のソースやあらゆる種類のスープ/グレービーソースを濃くするのにも役立ちます。シェフはまた、スープやコンソメを透明にするためにゼラチンを使用します。また、ゼラチンはホイップクリームを安定させ、しぼみにくくふわふわの良さを保ちます。
iii) 医薬品および医薬品
さあ、接続しましょうゼラチン薬へ - 市販されている薬の入ったカプセルはすべてゼラチンで作られています。これらのカプセルは、さまざまな薬やサプリメントを液体および固体の形でカプセル化しており、正確な投与と簡単な摂取を可能にします。ゼラチンカプセルは胃の中ですぐに溶けて、封入された薬剤の放出を助けます。
図 4-ゼラチン医薬品と医薬品
iv) 写真とその先へ
図 5 - 写真とその先
ネガフィルムを手に持つ機会があれば、その柔らかくゴムのような感触がゲル化層であることをご存知でしょう。実は、ゼラチンは感光材料を保持するために使用されますこのプラスチックまたは紙フィルムにハロゲン化銀などを塗布します。さらに、ゼラチンは、その中の感光性結晶を乱すことなく、現像液、トナー、定着液、その他の化学薬品の多孔質層として機能します。昔から今日に至るまで、ゼラチンは写真で最も使用されている物質です。
2) ウシと魚のゼラチンはどの動物に由来しますか?
世界的に、ゼラチンは以下から作られています。
- 魚
- 牛
- 豚
牛または子牛に由来するゼラチンはウシゼラチンとして知られており、多くの場合その骨に由来しています。。一方、魚ゼラチンは魚の皮、骨、鱗に含まれるコラーゲンから得られます。 最後になりましたが、豚ゼラチンは独特のタイプであり、同様に骨と皮に由来します。
これらの中で、ウシゼラチンはより一般的なタイプとして際立っており、マシュマロ、グミベア、ゼリーなどのさまざまな食品に広く使用されています。
逆に、あまり一般的ではありませんが、魚ゼラチンは、特にウシゼラチンのベジタリアンやハラールの代替品を求める人々の間で、ますます人気のある選択肢として注目を集めています。
図6-ウシと魚のゼラチンはどの動物に由来するのか
3) ゼラチンはイスラム教ではハラールですか?
図番号 7 ゼラチン イスラムのステータスは何ですか - ハラールかどうか
イスラム教の食事ガイドラインにおけるゼラチンの許可（ハラール）または禁止（ハラーム）は、2 つの要素によって決定されます。
- •最初の要素はゼラチンの供給源です。牛、ラクダ、羊、魚などの許可された動物に由来する場合、ハラールとみなされます。植物ゼラチンや人工ゼラチンも使用できます。一方、豚などの禁止された動物からのゼラチンは依然として違法です。
- •また、動物がイスラム教の原則に従って屠殺されるかどうかにも依存します（この問題については議論があります）。
アッラーの寛大さは神の僕たちに許される幅広い食料。彼はこう命じます、「おお人類よ！その土地で許され栄養となるものを消費しなさい…」（アル・バカラ：168）。しかし、神は特定の有害な食品を禁止しています。「...ただし、腐肉や注ぎ出された血、または豚の肉を除いて...」(アル・アンアアム: 145)。
スアド・サリフ博士 (アズハル大学)他の有名な学者らは、ゼラチンが牛や羊などのハラール動物に由来するものであれば摂取してもよいと述べています。これは預言者ムハンマド（彼の上に平安あれ）の教えと一致しています。、牙のある動物、猛禽類、飼いならされたロバを食べないよう勧告しました。
さらに、シェイク・アブドゥス・サタール・F・サイードは次のように述べている。ゼラチンは、イスラム教の原則とイスラム教徒に従って屠殺されたハラール動物から作られている場合、ハラールです。しかし、電気ショックなどの方法を使用するなど、不適切に屠殺された動物のゼラチンはハラムです。
魚に関しては、 許可された種のものであれば、それから製造されたゼラチンはハラールです。
Hただし、ゼラチンの原料は豚肉である可能性が高いため、イスラム教では明記されていない場合は禁止されています。
最後に、何人かの人々が議論しています動物の骨は加熱すると完全に変化するため、その動物がハラールかどうかは関係ありません。しかし、イスラム教のほぼすべての学校では、加熱だけでは完全な変態状態を与えるのに十分ではないため、ハラム動物から作られるゲル化はイスラム教ではハラームであると明確に述べられています。
4) ハラール牛ゼラチンと魚ゼラチンの利点?
以下の利点がありますハラール牛ゼラチン魚ゼラチン。
+ 魚ゼラチンは次のような場合に最適な代替品です。ペスカタリアン（ベジタリアンの一種）。
+ イスラム教の食事ガイドラインを遵守し、それらがイスラム教徒の消費に許容され、適切であることを確認してください。
+ 消化しやすく、胃が敏感な方のスムーズな消化プロセスに貢献します。
+ ゼラチンは食品の望ましい食感と口当たりに貢献し、消費者の感覚体験を向上させます。
+ ハラール ゼラチンは多様な消費者層に対応し、文化的包括性を促進し、さまざまな食の好みに対応します。
+ 実質的に無味無臭なので、料理全体の風味に影響を与えることなく、幅広い料理用途に最適です。
+ 魚ゼラチンハラールデア責任を持って調達された魚の副産物から得られる食材は、廃棄物の削減に貢献し、より持続可能な食料生産の実践をサポートします。
+ ハラールの牛や魚のタイプを含むゼラチンには、関節の健康、皮膚の健康、結合組織の機能をサポートするコラーゲン由来のタンパク質が含まれています。
+ ハラールの牛ゼラチンや魚ゼラチンはイスラム教の基準に従って製造・認証されているため、ハラール認証製品をお探しの方も安心です。
5) ハラールゼラチンの使用状況を確認するにはどうすればよいですか?
ハラールゼラチンの入手可能性は、お住まいの地域およびお探しの特定の製品によって異なる場合があります。確信が持てない場合は、地域の詳しい人に相談し、使用するゼラチンがハラール食の選択に従っていることを確認するために徹底的に調査してください。
以下は、ゼラチンがハラールかどうかを確認するためのヒントとコツです。
図 8 - ハラール牛ゼラチンと魚ゼラチンの利点とは
➢「ハラール」と表示された製品を探す 信頼できる認証機関または組織によるもの。多くの食品には、パッケージに特別なハラール認証シンボルやラベルが表示されています。多くの食品には、パッケージに公式のハラール認証シンボルまたはラベルが表示されています。
➢メーカーに直接聞いてくださいゼラチン製品のハラールステータスについて問い合わせるには。製品の入手方法と認定方法について詳しく説明する必要があります。
➢パッケージに記載されているレシピを確認してください: 牛や魚などのハラール動物に由来すると記載されている場合、それを食べることはハラールです。豚が記載されている場合、または動物が記載されていない場合は、おそらくハラムであり、品質が低いと考えられます。
➢ゼラチンのメーカーを調べる: 尊敬される企業は、調達や調達に関する包括的な詳細を共有することがよくあります。ゼラチンの製造ウェブサイト上のメソッド。
➢地元のモスクに指導を求めてください。イスラムセンター、または宗教当局。特定のハラール認証機関に関する情報や、どの製品がハラールとみなされるかについての情報を提供できます。
➢の製品を選択してください認定団体による公式ハラール認証。これらの認証により、製品が厳格なハラール基準と要件を満たしていることが保証されます。
ハラール食事ガイドラインについて学びましょう現場で自分自身で正しい判断を下せるように、許可されているゼラチン源。
➔ 結論
多くの企業が、適切なガイドラインに従わずにハラールゼラチンを製造していると主張する可能性があります。しかし、ヤシンでは、イスラム教の原則に厳密に準拠してハラールゼラチンを慎重に製造し、原材料を選択し、製造プロセスを監督することで、この懸念に対処しています。当社の製品にはハラール認証マークが誇らしげに付けられており、パッケージに明記されています。
投稿日時: 2023 年 8 月 29 日