コラーゲンの応用と機能

焼き菓子：のコラーゲン コラゲナーゼにより分解されたペプチド溶液は、抗酸化作用、体内のフリーラジカルを減らし、病気や老化を抑制することができます。また、その味、食感、色は自然であり、複雑な調味プロセスや添加量の制限はありません。流動性が良く、濡れ性に優れ、冷水に溶けやすく、凝集しにくく、分散性が良く、様々な食品になじみやすい。

利点: コラーゲンはケーキの製造過程で結合の役割を果たすだけでなく、ケーキをよりふわふわでもちもちにするふわふわ効果もあります。プロテインペプチドは、美白、抗酸化、豊富な栄養の効果を高めることができます。

ワイン：コラーゲンペプチド胃粘膜や肝臓を修復することができます。コラーゲンペプチドによるTNF-α（腫瘍壊死因子-a）の阻害は、肝細胞のアポトーシスと酸素のフリーラジカルの放出および白血球のリソソーム酵素の放出を減少させ、それによって肝臓を保護します。コラーゲンペプチドは、胃粘膜の出血や潰瘍の発生率を減らすことができます。

胃粘膜上皮の成長、再生、修復のプロセスは厳密に制御されています。この調節機構は主に粘膜自体に由来しており、さまざまなペプチド物質が関与しています。胃粘膜損傷後の修復には、上皮の移動と増殖の 2 つのメカニズムがあります。このグループのペプチド物質には、EGF ファミリー、ヘパリン結合成長因子ファミリー、三つ葉ペプチドファミリー、癌遺伝子タンパク質ファミリー、および胃腸ホルモンが含まれます。

乳製品：コラーゲン純乳、ヨーグルト、飲料などの液状乳製品に使用することができ、本来の生体機能を維持するだけでなく、乳製品の品質向上にも一定の役割を果たします。

利点: コラーゲンは腸の結合組織に含まれており、消化管の保護層をサポートし、強化するのに役立ちます。を増やすことで、コラーゲン摂取すると、胃腸組織の構築を助け、腸の健康を促進することができます。ヨーグルトにコラーゲンペプチドを加えると整腸効果が倍増し、同時に肌の調子も良くなり栄養も豊富になります。

乳業界の継続的な発展に伴い、乳製品へのコラーゲンの添加は間違いなくトレンドになるでしょう。蒙牛が販売しているコラーゲンペプチドザクロチェリー配合ヨーグルトなど。

ミルクティー飲料等：コーヒー、豆乳、ミルクティーなどを摂取しながらコラーゲンペプチドを補給できるよう固形飲料に添加。フォテリ社発売のホワイトコーヒーなど、フィッシュコラーゲン含有量2.5g/43g

利点：コラーゲンペプチド粉末を飲料に添加すると、人体に必須の栄養素を追加し、栄養バランスを整え、食品に栄養、健康、美容の三重の機能を持たせることができます。